中国 拳交 屠苏酒中无屠苏

发布日期：2025-03-26 13:30    点击次数：130

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清董诰《饯腊迎祥册图之屠苏介寿》 作家供图

屠苏酒，这个名字承载着千百年来的春节回顾，但“屠苏”二字究竟何意，却是众说纷纭。节日酒品常以时令药材制作而成，如端午节的雄黄酒、重阳节的菊花酒等。屠苏酒却并非以屠苏为原料。

制酒：合药浸酒以辟疫

屠苏本为植物，但它不能食用，历代《本草》中也莫得屠苏入药的记录。这培植物时时出当今与开拓联系的口头之中，如北周王褒《日出东南隅行》诗中的“绣桷画屠苏”，指的即是在屋椽之上绘画屠苏草的图案。屠苏究竟是何培植物已不能考，明代方以智在《通雅》中冷漠，屠苏是一种“大叶似蒿”的阔叶草，在有的地方唤作头苏，但这仅仅音近原则下的推测，毕竟，现有的屠苏酒方中并莫得头苏这味药材。

屠苏酒原是由多味中药浸制而成的调配药酒。今存最早的屠苏酒方，出自南朝刘宋陈延之《小品方》（《肘后备急方》卷八所引），名为“正朝屠苏酒法”。方中使用到的药材包括：“大黄五分，川椒五分，术、桂各三分，桔梗四分，乌头一分，祓楔（即菝葜）二分。”将这七味药材细切，盛贮在绢囊之中，于除夕中午垂入井下，在井泥之中悬置一晚，元旦一早取出浸入酒中，便制成了屠苏酒。唐代《备急令嫒要方》、宋代《伤寒总病论》、明代《本草摘要》等医药方书中都载有屠苏酒方，药材种类与制作法式基本保握矫捷，仅仅药物用量偶有调整，偶而会再加上一味药材防风。

翻检《本草摘要》，会发现用于制作屠苏酒的七味药材，都有着散寒、辟瘟的功效。主料大黄能够通泄“壅滞水气，温瘴热疟”，是张仲景疗养伤寒的常用药；川椒则是消灭“六腑阴凉，伤寒温疟”的极阳之药，亦然汉代最为流行的元日辟疫酒——“椒酒”的主要原料。大黄与川椒一阴一阳，本已有推陈致新之效，再配以“除寒热，止呕逆”的白术、“解表发汗”的桂心、“补血气，除寒炎风痹”的桔梗、治风痹的乌头、“治时疾瘟瘴”的菝葜，在疏风散寒、养气温中方面应当有着显著的着力。

屠苏酒行动疗养夭厉的合剂药酒，它的保健功能开头于药与酒的和解。酒在这份药方中的作用，在于引发药效，如方中的大黄乃是苦寒之药，“用之须酒浸煨熟”。正如陆游《除夕》诗云“炽炭炉中百药香，屠苏煎酒代椒觞”，炮制屠苏酒的药香，与杯中的氤氲酒香，触发着古东谈主对于年节的感觉回顾。

定名：草屋中的神医听说中国 拳交

屠苏这个名词更为常见的义项是指开拓物。屠苏是一种平顶草屋，东汉服虔《普通文》称：“屋平曰屠苏。”《宋书》记录北魏太武帝拓跋焘所住屠苏曾被雷击倒，唐代段成式的《酉阳杂俎》记录一位禅师居住于寺内屠苏中，可见屠苏是汉魏隋唐期间的常见开拓，上至皇帝、下至子民王人可居住。比如王安石《元日》诗中为东谈主熟知的那句“春风送暖入屠苏”，亦被好多论者以为，是在口头茅庐中的春节情状。

深山藏伟人，草庐寄神医。草屋这个料想为屠苏酒添上了一层隐秘的配景，于是民间便流传起一种说法，以为屠苏酒是由寄居草屋的医者发明。唐代韩鄂的《岁华纪丽》中就讲过这么一个故事：“俗说屠苏乃草庵之名，昔有东谈主居草庵之中，每岁大除夕遗老家一药贴，……今东谈主得其方而不知其东谈主姓名，但曰屠苏费事。”《四时纂要》又进一步为这个草庵安上了一个具体的包摄者：“屠苏，孙想邈所居庵名。”

不外，如前所述，屠苏酒法在刘宋期间已有明确记录，不能能直到唐代才被孙想邈发明。南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中也写谈，元日早晨的拜贺庆典要“进屠苏酒”，这评释至少在南朝期间，屠苏酒已从一众药酒之中脱颖而出，成为固定的节令酒品。

魏晋东谈主心目中也有一位医圣。《小品方》便称，屠苏酒方乃“华佗之法”，并称此方经由魏武帝曹操的考据。日本法典《延喜式》中也记录，华佗“以此方与曹武帝”。华佗本东谈主并未留住对于屠苏酒的论著，咱们无从考据他是否就是屠苏酒的着实创制者。大概恰是由于屠苏酒在疗养夭厉方面的奇效，使其成为春节民俗中伏击的固定酒品，是以人人便将酒方的发明权包摄于心目中的“名魁大医”，编述出一段段悬壶问世的听说。

饮酒：去故纳新的元日庆典

对于屠苏这个酒名，古东谈主除了从名词角度加以臆度除外，还有一种基于字义的盼望。屠与苏是一双反义词，“屠”意为诛戮，而“苏”字又写稿“甦”，有“死而复生”之意。南宋陈元靓的《岁时广记》引《孙真东谈主屠苏饮论》云：“屠者，言其屠绝鬼炁；苏者，言其苏省东谈主魂。”李时珍的《本草摘要》亦称：“此药屠割鬼爽，故名。”古东谈主以为疫病由疫鬼传播，“屠鬼”当是由驱疫产生的盼望。

屠苏酒最主要的功效，就是守护伤寒夭厉。《小品方》称屠苏酒能够“令东谈主不病温疫”，唐代孙想邈的《备急令嫒要方》亦称屠苏酒能够“辟疫气，令东谈主不染温病及伤寒”。伤寒曾是汉末魏晋期间最致命的疾病，张仲景在《伤寒杂病论》自序中称，在不到十年的时候里，我方的族东谈主“死字者三分有二，伤寒十居其七”。

防治夭厉最关节的时候节点就是冬季。张仲景在《伤寒杂病论》中叙述过，四时之气王人可致病，尤以冬季“最成杀厉之气”，是全年疾病的根源。要是在冬季触冒凉气，又莫得实时扶助，坐窝发病的就是伤寒，装束到春夏还可能变为温病与暑病。

元日是腊月与正月之交，行动冬季之中阴阳更正的节点，即是最为伏击的辟疫时段之一。屠苏酒的药囊要在十二月竟日调配，于新年的早晨制酒饮用，这个独特的制作时候，蕴含着去故纳新、结伴阴阳、更新魂魄的意旨。《荆楚岁时记》所记录的元旦饮食王人与辟疫关系：“进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、胶牙饧。下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子。”比如，椒柏酒、桃汤都是汉代便已流行的辟疫饮品，敷于散、却鬼丸是用于驱邪除祟的药品，用大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽制成的五辛盘能够“辟厉气”，吞服鸡蛋则能“辟瘟气”，防护“恶气中东谈主”。屠苏酒置于这一饮食序列中，显著也有着相似的辟疫功能。

屠苏酒从调配到饮用，都有着明确的庆典章程。据《岁时广记》引《孙真东谈主屠苏饮论》，屠苏酒一定要在元日早晨眷属团员之后“东向进饮”，在古东谈主的场地不雅念中，东方是阳气生发的标的，屠苏酒不独在药理上具有消灭时疫的功效，并且东谈主们还用庆典行径强化了这种激情期待。不错说，屠苏酒的制作与饮用，访佛于一场特定时候、空间中的辟疫庆典。

团圆：屠苏酒中的眷属情感

屠苏酒不仅能调整伤寒疫病，还能够灵验防护夭厉的传播。伤寒是一种眷属性传染病，时时一东谈主染病，阖族尽丧，曹植在《说疫气》中就写谈，其时的疫病导致“或阖门而殪，或覆族而丧”。历代屠苏酒方中，王人强调此酒“一东谈主饮，一家无疫，一家饮，一里无疫”，饮罢将药滓置于井中，“可世无病”，俨然夭厉阻断药。

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正因为波及全族的健康与吉利，屠苏酒亦然团圆之酒，要在阖族团员的元日共同饮用。饮屠苏酒有着特定的饮用划定，在老少咸集的元日约聚中，要让年幼者先饮，老者后饮。这在向来尊老重孝的好意思丽传统中酿成了一种“标而异焉”的节日特例，于是在西晋时，便有不明其意的东谈主们向其时的礼学大儒董勋究诘原因，董勋说这是因为“小者得岁，先酒贺之；老者失岁，故后饮酒”。屠苏酒的划定中竟藏着年事的“相对论”，新年对于后生东谈主来说意味着成长一岁，对于老者来说却是失去了一岁，屠苏酒一反齿序的饮法，寄寓着对年岁不时的疼爱。

总之，不管是朝上追索住在茅庐中的发明者，照旧从动词的角度拆解屠苏的字义，都仅仅后东谈主的推测，而对于这一年节风光定名的阐释，其实反应着东谈主们对这个节日的意志。从药理上说，屠苏酒是守护时疫的保健药酒，而从文化激情上来讲，饮屠苏酒的元日节俗则凝华着东谈主对于更新魂魄、延年益寿、眷属绵延的期待。

屠苏酒的方式在历代有所改易，但寄寓其中的春节祝愿却长期如一。在唐宋期间，城市的发展催生了新的聚居方式，屠苏酒的饮用方式也资历了城市化的校正。此时的“屠苏散”依然变成了调配好的时令药，据《岁时杂记》记录，“医工以腊月献药，以风药为主，亦有献口脂面药及屠苏者”，《梦粱录》《武林往事》等宋东谈主札记中也都有相似的记录。医工们按照医方比例调配好“屠苏袋”，行动节礼送给那些高门富户的老顾客，普通人人也不错从医铺中平直买到调配好的屠苏酒散，带回家中再浸入酒水即可饮用。即即是游宦在外的士子，也能与一又友共饮屠苏酒，完成这项寄寓着健康道贺的元日庆典。

梗概在清代，以屠苏为名的酒品便已变为食粮酿造酒，清朝许琰在《习惯考义》中称“今以黄酒代之”。时于当天，屠苏酒这个隐秘的名字，已从特制的防疫药酒，变成了寻常匹夫家的年节贺酒。屠苏酒天然不再具有防疫的实发愤能，关联词元日饮酒行动春节文化的一环，仍然凝华着千门万户对于辞旧迎新、眷属团圆、健康十足的祈愿。

（作家：邢乐萌中国 拳交，系中国民俗学会会员）